Vivre et apprécier
La culture du pain allemand
Selon l'Institut allemand du pain, plus de 3 000 types différents de pains et de produits de boulangerie sont vendus chaque jour en Allemagne. Cette diversité est un record mondial qui fait partie du patrimoine culturel immatériel de l'Allemagne depuis 2014. Les variétés de pains sont très variées d’une région à une autre.
Les conditions géographiques et climatiques, mais aussi l'histoire des différentes régions d'Allemagne, façonnent la culture du pain. Du bretzel de renommée mondiale aux riches pains complets et de campagne en passant par la biscotte ou le pumpernickel, en Allemagne la culture du pain a la bonne recette pour chacun. On utilise non seulement différents types de céréales (surtout le blé, le seigle et l'épeautre), mais aussi des méthodes transmises de génération en génération. Même les becs sucrés ont l'embarras du choix avec de nombreuses pâtisseries alléchantes : le Hamburger Franzbrötchen, le Berliner Krapfen ou le célèbre Dresdner Stollen n'en sont que quelques exemples.
Vous avez envie d'y goûter ? Alors testez l'une de nos 16 recettes de pain, qui vous transporteront dans une découverte culinaire des 16 Länder allemands. Vous pouvez également les trouver dans notre Alexa Skill « La boulangerie allemande ».