Cerveza artesanal: ¡Héroes del lúpulo por todas partes!

En un curso de cata: tras la pista de la bebida elaborada con lúpulo y malta

Que en Alemania se puede beber muy buena cerveza no es ninguna novedad. El refresco alcohólico se ofrece en todo tipo de variantes, según la región y las preferencias artesanales de los productores. Desde hace algunos años, los jóvenes cerveceros se han puesto las pilas y experimentan con sabores y texturas. Lo que los cerveceros estadounidenses aprendieron en su día de sus colegas alemanes, es decir, el arte de la elaboración artesanal, regresó a Europa hace unos años en forma de oleada de interpretaciones de las variedades tradicionales de cerveza. Desde entonces, la cerveza artesana ya no es sólo un experimento salido del garaje de cerveceros ambiciosos, sino una parte realmente deliciosa de las cartas de bebidas, sobre todo en los bares de moda de las grandes ciudades. Además de los tipos de cerveza clásicos y comunes, como Pils, Export, Altbier o Schwarzbier, las cervezas artesanales son en su mayoría cervezas intensivas en aroma(r) y centradas en el lúpulo o la malta. Según el estilo del cervecero, la cerveza artesana también puede tener sabor a café o chocolate, ácido, floral, afrutado o amargo. Muchas de las cervecerías artesanales ofrecen visitas guiadas y degustaciones. También puede descubrir la variedad de estas cervezas artesanas en los bares especializados en cerveza artesana.

Kempten: Friends toast in the beer garden ©Kempten Tourismus (Martin Erd Photographer)

Funky, afrutada, fresca: creaciones cerveceras

En el país de la cerveza, los cerveceros combinan la artesanía clásica con mucha experimentación. En Alemania hay más de 1.500 fábricas de cerveza: Probar sus especialidades regionales es una gran aventura gustativa. Especialmente en las grandes ciudades y en torno a ellas se ha asentado una inventiva escena cervecera artesanal. En Hamburgo, Berlín, Düsseldorf, Fráncfort o Múnich se viven momentos aromáticos e interesantes tras la pista del lúpulo y la malta, ya sea directamente en las fábricas o en los bares cerveceros de la ciudad. Múnich cuenta con la mayor concentración de cervecerías artesanales. Era de esperar: Baviera es el estado federado con más fábricas de cerveza y, con Múnich, Núremberg y Bamberg, hay auténticas metrópolis cerveceras de salida. Pero eso no significa nada. También en Bremen, Castrop-Rauxel, en la isla de Rügen, en Worms o en Dresde se fabrica cerveza artesanal, se reúnen personas creativas y filosofan en torno a una buena comida sobre el refresco alcohólico favorito de los alemanes. Así que láncese a la agradable búsqueda de su cerveza favorita. No importa si se trata de una variedad clásica o de una cerveza artesanal, lo importante es que sepa bien.

Stuttgart: In the beer tent at the people's fair on the Cannstatter Wasen ©Stuttgart-Marketing GmbH (SMG) (Jean-Claude Winkler)