グリュックシュタットの塩漬けニシン (Matjes)
エルベ川下流の小さな町グリュックシュタットで100年以上愛され続けているマッチェスとは、塩漬け発酵ニシンのこと。繊細な味わいと伝統の製法が自慢の手作りの逸品です。
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ヘッセンのソーセージ天国
ヘッセン州北部には連邦政府が定めた国立公園と並んで4ヶ所の自然公園があります。 豊かな森林に恵まれた中央山地特有の景観は、素晴らしい郷土料理をこの地にもたらし ました。
文化財のソーセージ: アーレヴルスト
一昔前、畑仕事のお供といえば、力強く独特の味わいの「アーレヴルスト」でした。これは豚肉に胡椒とニンニク、あるいはクミンを混ぜたサラミ風ハードソーセージで、「ソーセージ天国」とも呼ばれる風通しの良い部屋でじっくりと熟成させて作られます。作り手は、ホーエンマイスナーの麓でレストラン「ヴァイセンバッハ」を営むマティアス・フリューガーさん。生後一年以上、体重130kgを越える豚肉にこだわり、オーガニックのチーズやほど良く乾燥させたドライ生ハムとパンとともに伝統のアーレヴルストを提供しています。
魅力的な自然
愛情こめて作られる伝統の郷土料理をその土地の景観の中でご堪能ください！